Hottes, extraction, bacs à graisse
Le gras ne disparaît pas, il se dépose quelque part
Il se dépose dans les filtres, puis dans le plénum, puis dans le conduit, en couche épaisse aux coudes, enfin dans le caisson en toiture. Nous traitons le trajet complet, hors de vos heures de service, et nous laissons une attestation.
Trois interventions, un seul interlocuteur
La graisse suit un trajet. Nous le suivons entièrement, plutôt que de nous arrêter à la partie visible depuis la cuisine.
Hotte et réseau d’extraction
Des filtres jusqu’au caisson en toiture, sur toute la longueur du conduit.
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Bac à graisse
Pompage, raclage, remise en eau, et le bordereau de suivi remis avec le camion.
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Contrat annuel
Des passages programmés hors service, et un dossier toujours à jour.
En savoir plus→Le trajet de la graisse
Le plus épais n’est pas là où l’on regarde
Un dégraissage qui s’arrête aux filtres laisse intacte la partie du réseau où le dépôt est le plus important. C’est la seule question à poser avant de comparer deux prix : jusqu’où va la prestation.
Ce que l’intervention est vraiment
Le gras ne disparaît pas, il se déplace
Avant
Les filtres sont chargés et le gras est déjà passé derrière. C’est l’état que personne ne regarde parce que la cuisine fonctionne, et c’est exactement celui qui décide de ce qu’on trouvera dans le conduit.
Pendant
Filtres retirés, plénum ouvert, fourneaux protégés. Le gras ne disparaît pas au nettoyage, il se déplace : ce qui sort de la hotte doit être collecté, pas rincé dans les évacuations.
Après
Inox nu, filtres reposés, cuisine sèche. Ce qui reste de l’intervention n’est pas la brillance mais le compte rendu : ce qui a été ouvert, ce qui a été atteint, et ce qui ne l’a pas été.
Où le gras se dépose
Cinq endroits, cinq problèmes différents
Restaurant
Hotte de cuisine
Le passage caché
Conduit en faux plafond
Extraction
Caisson en toiture
Évacuations
Bac dégraisseur
Grand volume
Cuisine de collectivité
Ce qu’on ne voit jamais
La hotte est la partie visible, celle qu’on montre et qu’on juge. Le conduit qui la prolonge traverse des faux plafonds, monte des étages et sort en toiture, et c’est là que le gras s’accumule hors de vue. Un entretien qui s’arrête aux filtres nettoie ce qu’on regarde, pas ce qui compte.
Trois questions qui reviennent toujours
Faut-il fermer la cuisine pendant l’intervention ?
Non. Ce travail se fait en coupure, de nuit ou un jour de fermeture. Le poste doit simplement être froid et dégagé à l’arrivée de l’intervenant.
Pourquoi aucun prix n’est affiché ici ?
Parce que les deux variables qui décident, la configuration du conduit et l’état d’encrassement, ne se voient pas au téléphone. Ce qui compose le devis est détaillé sur la page prix.
Que reste-t-il une fois l’intervention terminée ?
Une attestation qui nomme l’établissement, la date, le périmètre traité et l’état constaté. C’est ce document que votre assureur peut réclamer, pas la facture, et c’est aussi celui que presque personne ne relit. Les six lignes qu’il doit porter sont sur la page attestation.
Un devis se fait après avoir vu le conduit
Quatre champs, un rappel, une visite si nécessaire, puis un devis qui nomme chaque poste. Cuisine Conforme est une référence indépendante sur l’entretien réglementaire des cuisines professionnelles. Elle n’intervient pas et ne délivre aucune attestation. Elle explique ce que le règlement sanitaire et votre assureur exigent, ce qu’une attestation doit contenir pour valoir quelque chose, et comment vérifier celle qu’on vous remet.
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