Trois publications par semaine
Conseils sur l’entretien des cuisines professionnelles
Ce qui compte vraiment dans l’entretien d’une cuisine professionnelle, mis par écrit : réglementation, bacs à graisse, contrats, fréquences.
21 octobre 2026 · 6 min
Gaine d’extraction de hotte : le tronçon le plus encrassé, et le plus difficile d’accès
Entre la hotte et le caisson, la gaine transporte un air chargé de graisse qui se condense sur ses parois. C’est souvent la partie la plus s…
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19 octobre 2026 · 6 min
Évacuation d’une hotte de cuisine professionnelle : ce que les règles regardent
Le rejet de l’air vicié n’est pas un détail d’installation. Plusieurs textes et plusieurs interlocuteurs s’y intéressent, et leurs exigences…
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16 octobre 2026 · 6 min
Moteur de hotte professionnelle : la graisse que personne ne voit
Le caisson de ventilation est au bout du réseau, souvent sur le toit ou dans un local technique. Il reçoit toute la graisse qui a franchi le…
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14 octobre 2026 · 6 min
Hotte professionnelle sans extraction : ce que le recyclage change pour l’entretien
Une hotte à recyclage filtre l’air et le renvoie dans la cuisine. Elle n’a pas de conduit à nettoyer, mais ses filtres portent toute la char…
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12 octobre 2026 · 6 min
Hotte professionnelle : ce qui la distingue, vu depuis l’entretien
Une hotte professionnelle ne se résume pas à une grande hotte. Ses filtres, son caisson, son conduit et son moteur forment un réseau, et c’e…
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5 octobre 2026 · 5 min
Bac à graisse plein : les signes, les erreurs à éviter, la vidange
Un bac saturé ne prévient pas, il se fait sentir en plein service. Voici comment on s’en aperçoit, ce qu’il ne faut surtout pas faire dans l…
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2 octobre 2026 · 5 min
Attestation de nettoyage de hotte : ce qu’elle doit contenir
L’attestation est la seule trace qui reste d’un dégraissage une fois les trappes refermées. Voici ce qu’elle doit dire pour valoir quelque c…
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30 septembre 2026 · 5 min
Filtre de hotte au lave-vaisselle : ce que ça nettoie, ce que ça abîme
Le lave-vaisselle est le réflexe de toutes les cuisines pour les filtres de hotte, et il n’est pas absurde. Voici ce qu’il fait bien, ce qu’…
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28 septembre 2026 · 5 min
Filtre de hotte professionnelle : types, usure, remplacement
Le filtre est la première barrière entre la cuisson et le réseau, et l’équipement le plus manipulé de la cuisine. Voici les types que l’on r…
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25 septembre 2026 · 5 min
Filtre à charbon de hotte : à quoi il sert, pourquoi il se remplace
Le filtre à charbon n’équipe que les hottes qui rejettent l’air dans la pièce, et il ne se lave pas. Voici ce qu’il fait, ce qu’il ne fait p…
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23 septembre 2026 · 5 min
Nettoyage d’une hotte inox : la garder nette sans la marquer
L’inox pardonne beaucoup, sauf les mauvais outils et les mauvais produits. Voici comment entretenir la surface d’une hotte sans la rayer ni …
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21 septembre 2026 · 5 min
Nettoyage de hotte de cuisine : de la maison à la cuisine professionnelle
La hotte d’un appartement et celle d’un restaurant portent le même nom et ne vivent pas la même vie. Voici ce qui les sépare, ce que « netto…
Lire→18 septembre 2026 · 5 min
Ventilation d’une cuisine professionnelle : comprendre son installation
Une cuisine qui fume, une salle qui sent la friture, une équipe qui étouffe aux fourneaux : les trois symptômes remontent presque toujours à…
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16 septembre 2026 · 5 min
Entretien d’un bac à graisse : ce qu’un contrat doit prévoir
Un bac se maintient par la régularité, et c’est précisément ce qu’un passage isolé ne sait pas garantir. Voici ce qu’un contrat d’entretien …
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14 septembre 2026 · 5 min
Bac à graisse sous évier : l’équipement des petites cuisines
Snack, corner, labo de traiteur, petite brasserie : quand la place manque, le séparateur se glisse sous la plonge. Même principe que les gro…
Lire→11 septembre 2026 · 5 min
Nettoyer un bac à graisse : ce qui se fait en interne, ce qui se délègue
Entre deux vidanges, votre équipe a un rôle réel, et il vaut mieux qu’elle le tienne. Mais le nettoyage complet suppose un pompage et une fi…
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9 septembre 2026 · 5 min
Vidange d’un bac à graisse : ce que l’intervention comprend
Vidange, pompage, curage d’un bac à graisse : une seule intervention bien faite derrière ces trois mots, et un document à exiger avant le dé…
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7 septembre 2026 · 6 min
Bac à graisse : à quoi il sert, qui est concerné, comment il marche
Le bac à graisse pris du côté d’une cuisine professionnelle : à quoi il sert, qui est concerné, et comment il marche, de l’évier jusqu’au ré…
Lire→21 août 2026 · 5 min
Entreprise de nettoyage de hotte : comment la juger avant de signer
Toutes les plaquettes du secteur promettent la même chose, souvent avec les mêmes photos. Voici une grille pour juger une entreprise sur piè…
Lire→19 août 2026 · 6 min
Tarif d’un nettoyage de hotte : ce qui fait le chiffre
Tarif d’un nettoyage de hotte : les cinq facteurs qui composent le prix, la façon de lire un devis, et la seule méthode fiable pour en compa…
Lire→17 août 2026 · 6 min
Nettoyage de hotte en restaurant : ce que « complet » veut dire
Nettoyage de hotte en restaurant : ce qu’un nettoyage complet couvre, des filtres au moteur, et pourquoi le document remis compte autant que…
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12 août 2026 · 4 min
À quelle fréquence dégraisser, selon ce que vous cuisinez
La friture encrasse un réseau plusieurs fois plus vite qu’une cuisson douce. Une fréquence unique pour tous les établissements n’a donc aucu…
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10 août 2026 · 4 min
Dégraisser les grilles soi-même : où passe la limite
Le lavage des filtres revient à votre équipe, et il vaut mieux qu’elle le fasse. Le reste demande un démontage, un accès en toiture et un do…
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8 août 2026 · 5 min
Dégraissage de hotte : quatre stations, un seul devis
La graisse ne s’arrête pas aux filtres. Elle suit un trajet, et le dépôt le plus épais se trouve au milieu de ce trajet, là où personne ne r…
Lire→5 août 2026 · 4 min
Vider un bac à graisse : ce que coûte l’attente
Vider un bac à graisse : quand on y pense, il est souvent déjà trop tard. Ce qui se passe entre le moment où il faudrait vidanger et celui o…
Lire→3 août 2026 · 5 min
Entretien de hotte : ce que le contrat doit couvrir
Deux contrats au même prix peuvent couvrir, l’un les filtres seuls, l’autre tout le réseau jusqu’au caisson. Sept clauses séparent les deux,…
Lire→1 août 2026 · 6 min
Réglementation du nettoyage de hotte : ce qui s’applique vraiment
Trois interlocuteurs peuvent vous demander de prouver l’entretien de votre extraction, et ils ne demandent pas la même chose. Voici comment …
Lire→30 juillet 2026 · 5 min
Bac à graisse en restaurant : obligation, dimensionnement, vidange
C’est la question la plus posée du secteur, et celle où l’on trouve le plus de réponses fausses. Voici ce qui se joue réellement : qui l’exi…
Lire→Une question sur votre installation ?
Quatre champs, gratuits et sans engagement : un professionnel qualifié vous rappelle et établit un devis après avoir vu le conduit.
Votre demande est transmise à un professionnel partenaire qualifié, qui établit le devis et réalise l’intervention.