Dégraissage de hotte professionnelle, ce que couvre l’intervention
Un dégraissage peut désigner deux prestations très différentes : le nettoyage des filtres, ou le traitement complet du réseau jusqu’au caisson d’extraction. L’écart de prix vient presque toujours de là, et il vaut mieux le savoir avant de comparer trois devis.
Ce que le mot recouvre réellement
Le gras produit par la cuisson ne disparaît pas dans la hotte. Il se dépose, station par station, sur tout le trajet de l’air : d’abord dans les filtres, puis dans le plénum au-dessus, puis dans le conduit, en couche épaisse aux coudes, enfin dans le caisson d’extraction en toiture.
Un devis à bas prix s’arrête souvent au premier bloc. Ce n’est pas malhonnête si c’est écrit, cela devient un problème quand l’établissement croit avoir fait entretenir son réseau alors qu’il a fait nettoyer ses filtres.
Le périmètre d’une intervention complète
- Dépose et nettoyage des filtres à chocs, ou remplacement quand ils sont déformés.
- Nettoyage du plénum, la partie creuse au-dessus des filtres, où le dépôt s’accumule sans être visible.
- Nettoyage du capot et des surfaces de la hotte, y compris les zones que le personnel ne peut pas atteindre en service.
- Traitement du conduit sur toute sa longueur accessible, avec ouverture des trappes de visite.
- Nettoyage du caisson d’extraction et de l’hélice, en toiture le plus souvent.
- Contrôle du fonctionnement, remontage, et remise en service vérifiée devant vous.
Le déroulé heure par heure, y compris ce que vous devez préparer avant l’arrivée de l’équipe, est sur la page consacrée à l’intervention.
Ce qui se facture presque toujours en supplément
- Le remplacement des filtres, quand ils sont hors d’usage plutôt que sales.
- La création de trappes de visite quand le conduit n’en comporte pas, ce qui est fréquent sur les installations anciennes.
- L’accès en toiture lorsqu’il demande une nacelle ou une protection antichute spécifique.
- Le dépôt de graisse durci qui demande un traitement mécanique et non un simple lavage.
- L’intervention de nuit, tôt le matin ou un jour de fermeture.
Aucun de ces postes n’est abusif. Chacun devrait figurer au devis avant l’intervention, ce que détaille la page prix.
L’attestation, et pourquoi elle compte plus que la facture
À l’issue de l’intervention, l’entreprise remet une attestation de dégraissage. Elle mentionne l’établissement, la date, le périmètre traité et l’état constaté.
C’est ce document que votre assureur peut réclamer après un sinistre, et c’est aussi ce que l’on présente lors d’un contrôle. Une facture prouve un paiement, une attestation décrit une prestation.
Questions fréquentes
Faut-il fermer l’établissement pendant l’intervention ?
Rarement. La plupart des interventions se font en coupure, de nuit ou un jour de fermeture, précisément pour éviter cela.
Le conduit est-il vraiment concerné ?
C’est la partie où le dépôt est le plus épais, notamment aux coudes. Un devis qui ne le mentionne pas ne le traite probablement pas.
Peut-on faire nettoyer seulement les filtres ?
Oui, et votre équipe peut même s’en charger. Ce que cela couvre et ce que cela ne couvre pas est sur la page dédiée.
Page revue le 29 juillet 2026.
Faire dégraisser avant la prochaine saison chargée
Code postal, type d’établissement, ce qu’il faut entretenir, un numéro. Une entreprise de votre secteur vous rappelle.
Cuisine Conforme intervient sur les hottes, les réseaux d’extraction et les bacs à graisse des cuisines professionnelles, partout en France.